Producción urbana documentada

Microgreens y brotes
en Buenos Aires.

Documentamos experiencias reales de producción en espacios pequeños. Costos en pesos, variedades que funcionan con el clima porteño, y los canales concretos donde colocar la producción.

Leer cómo arrancó Ver temas

3 x 3 metros

Análisis de costos para armar un sistema de producción en un ambiente doméstico típico, con materiales disponibles en Argentina.

Dónde vender

Restaurantes, dietéticas y ferias orgánicas. Cómo entrar a cada canal, qué formatos piden y cómo presentar la producción.

Habilitación

Qué dice la normativa municipal sobre producción de alimentos en domicilio, según información pública disponible.

No vendemos semillas, sustratos ni equipamiento. Este blog documenta experiencias propias con fotos y costos reales en pesos argentinos.

Qué encontrás acá

Temas que cubrimos

Cada entrada del blog parte de una pregunta concreta que nos hicimos durante el proceso. Las respuestas son las que encontramos nosotros, no las que debería haber.

Bandejas de microgreens en estantes de producción doméstica Producción

Variedades que funcionan en Buenos Aires

El clima porteño tiene particularidades que favorecen algunas especies y complican otras. Rúcula, mostaza, girasol y rábano tienen comportamientos muy distintos según la época del año.

Leer más
Análisis de costos de sustrato en pesos argentinos sobre mesa de trabajo Economía

Costos reales cuando el sustrato sube

El sustrato es una variable que puede cambiar la ecuación completa. Documentamos cómo ajustar márgenes cuando el insumo principal se mueve, sin perder rentabilidad.

Leer más
Puesto de venta de microgreens en feria orgánica de Buenos Aires Canales

Restaurantes, dietéticas y ferias

Cada canal tiene su propio ritmo, sus propios formatos y sus propios tiempos de pago. Lo que funciona en una feria no necesariamente funciona con un restaurante.

Leer más
Documentos de habilitación municipal para producción de alimentos en domicilio Normativa

Habilitación municipal domiciliaria

Producir alimentos en casa tiene un marco normativo que varía por municipio. Resumimos lo que encontramos en fuentes públicas sobre CABA y el conurbano bonaerense.

Leer más
Ambiente de producción de microgreens de tres por tres metros con estantes y luz artificial
El espacio

Cuánto cuesta armar el sistema

Un ambiente de 3x3 metros puede alojar entre ocho y doce bandejas activas si se trabaja con estantes de doble nivel. El costo de arranque depende de si se usa luz natural, luz artificial o una combinación.

Documentamos cada compra con foto y precio en pesos al momento de la adquisición. Los números no son proyecciones: son lo que gastamos nosotros.

Estantes y bandejas Iluminación LED Sistema de riego Sustratos iniciales
Ver análisis de costos
Las variedades

Qué crece bien en el clima porteño

Buenos Aires tiene veranos húmedos y cálidos que aceleran el crecimiento pero también favorecen hongos. Los inviernos son suaves comparados con el interior del país, lo que permite producir casi todo el año sin calefacción.

Algunas variedades como la mostaza y el rábano son muy tolerantes. Otras, como el maíz dulce y el trigo sarraceno, requieren más atención en verano.

Rúcula y mostaza Girasol y rábano Trigo sarraceno
Ver experiencias
Diferentes variedades de microgreens en bandejas mostrando distintos colores y texturas
Sesiones en vivo

Documentación en tiempo real

Registramos ciclos de producción completos desde la siembra hasta la cosecha, con anotaciones de temperatura, humedad y rendimiento por bandeja. Sin edición, sin filtros.

Ver sesiones documentadas
Registro fotográfico de un ciclo de producción de microgreens con anotaciones de costos
Escribinos

¿Tenés una pregunta concreta?

Si estás en proceso de armar tu producción o querés compartir tu experiencia, podés escribirnos. No prometemos respuestas inmediatas, pero leemos todo.

Deán Funes 453, Río Cuarto, Córdoba
+54 358 575 0322
[email protected]